Mill-eżotiku għal dak ta 'kuljum, selezzjonijiet ta' prodotti jistgħu jkunu delikati biex jippreparaw. Imma għandna l-informazzjoni li għandek bżonn biex issir chop master.

Skieken jikkaġunaw aktar korrimenti ta 'diżabbiltà minn kwalunkwe tip ieħor ta' għodda tal-idejn. U għalkemm skieken tal-but u ta 'utilità jibagħtu l-aktar nies lill-ER, skieken tal-kċina mhumiex daqshekk lura, skont studju ta' Settembru 2013 fil-Ġurnal tal-Mediċina ta 'Emerġenza li poġġa korrimenti annwali ta' sikkina relatati mat-tisjir għal kważi miljun bejn l-1990 u l-2008. Dan huwa aktar minn 50,000 idejn kull sena. Imma hemm modi kif tiżgura li ma ssirx statistika.

“Jistaʼ jkollok l- aqwa sikkina fid- dinja, imma jekk ma tkunx taf kif timmaniġġaha sew, jew jekk tpoġġi l- frott u l- ħaxix tiegħek ħażin, qed tgħolli r- riskju taʼ korriment,” jgħid il- chef Scott Swartz, assistent professur fl- Istitut Culinary of America f’Hyde Park, New York.

Huwa jgħallem kemm lill-istudenti kulinari kif ukoll lill-koki tad-dar tekniki xierqa ta 'qtugħ u ħiliet ta' sikkina, u jgħid li ftit prattika u xi għarfien ġenerali jmorru triq twila lejn il-ħakma. Hawn huma biss ftit eżempji ta' x'għandek iżżomm f'moħħok meta tkun lest biex tipprepara:

Int kont paċenzjuż u diliġenti biżżejjed biex tasal għall-istadju "perfettament misjur" ta 'avokado, li tħoss li jdum biss madwar nofs ġurnata. Prosit! Issa wasal iż-żmien li niċċelebraw dak il-mument rari b'xi xogħol espert tas-sikkina.

Do Permezz ta' sikkina żgħira, aqta' l-avokado fin-nofs għat-tul l-ewwel, minn fuq għal isfel. Dak se jiżvela l-fossa kbira fiċ-ċentru. F'avokado tassew misjur, tista 'tieħu mgħarfa u sempliċiment tneħħi l-għadma, u mbagħad tuża l-istess mgħarfa biex ittaffi l-laħam aħdar 'il bogħod mill-qoxra ta' barra tat-tip dinosawru.

M'għandekx Żomm l-avokado mgħobbi bil-fossa nofs f'id waħda u uża sikkina kbira biex taqbad fil-fossa sabiex tkun tista' tneħħiha. Ħafna nies jużaw dan il-metodu, iżda li jitbandal sikkina kbira u li taqta 'b'forza u veloċità lejn il-palma tiegħek qatt mhi idea tajba, jgħid Swartz.

Għaliex għandek tiekolhom Tkellem dwar ikel b'ħafna nutrijenti: L-avokado huwa ppakkjat b'fibra, xaħmijiet b'saħħithom, vitamini u fitokimiċi, li kollha jaħdmu flimkien biex jappoġġjaw is-saħħa tal-qalb u jistgħu saħansitra jikkontribwixxu għal tixjiħ b'saħħtu, skont id-Dipartiment tal-Agrikoltura tal-Istati Uniti (USDA).

Tant komuni li huma chop faċli? Aħseb mill-ġdid, jgħid Swartz, li jgħid li l-karrotti huma qarrieqa sempliċi biex jinqatgħu - iżda minħabba li huma tondi, in-nies għandhom it-tendenza li "jiġruhom" madwar il-bord, u jtellfu subgħajhom.

Do Aqta' sezzjoni kbira l-ewwel, u mbagħad aqsamha fit-tul fin-nofs sabiex tkun ċatta fuq il-bord tat-tqattigħ bil-parti fit-tond fuq nett.

Tpoġġix il-karrotta u ibda taqtagħha tondi għax dan iżid iċ-ċansijiet li l-flieli jinqalgħu.

Għaliex għandek tiekolhom East Dennis, Massachusetts, ibbażata Amanda Kostro Miller, RD, tgħid li l-karrotti joffru beta-karotene, li riċerka tal-passat turi li jgħin fil-vista u l-immunità, u jista 'saħansitra jgħin biex jitneħħew ċerti tipi ta' kanċer.

Hekk Delicious, u madankollu daqshekk tiżloq wara t-tqaxxir, il-mango spiss jippreżenta periklu ta 'korriment, jgħid Swartz.

Agħmel L-ewwel, qaxxarha jew b'apparat li jqaxxar jew b'sikkina żgħira - bl-istess mod kif tista 'tqaxxar tuffieħ - u mbagħad aqta' t-tarf l-akbar u poġġih fuq il-bord tat-tqattigħ. Bħall-karrotti, immira għal wiċċ ċatt kontra l-bord tat-tqattigħ. Ibda taqta' sezzjonijiet żgħar 'l isfel lejn il-bord u aħdem madwar il-fossa.

M'għandekx Żommha f'idejk u aqta 'bħala mod biex iżżommha stabbli, jgħid Swartz. Anke b'dik il-ħofra kbira fin-nofs, is-sikkina tiegħek x'aktarx tiżloq.

Għaliex għandek tiekolhom Mango jipprovdi vitamina Ċ, jinnota l-USDA, flimkien ma 'xi fibra, tgħid Michelle Abbey, RDN ibbażata fl-Oregon. Kif jindika artiklu ppubblikat f'Novembru 2017 f'Nutrijenti, il-vitamina Ċ għandha rwol kritiku fl-immunità. Sadanittant, riċerka tal-passat turi li jintlaħaq il-livell rakkomandat ta 'konsum ta' fibra tad-dieta huwa assoċjat ma 'riskju aktar baxx għall-kundizzjonijiet tas-saħħa, inkluż mard tal-qalb, dijabete, puplesija, u obeżità, fost benefiċċji oħra.

Hawn għażla oħra li tibbenefika mill-ħolqien ta 'wiċċ ċatt, jgħid Swartz, speċjalment għaliex tkun qed iżżomm il-widna minn fuq.

Agħmel Sajjar il-qamħ fuq iċ-ċifċiegħ l-ewwel, ħalliha tiksaħ ftit, u aqtagħha fin-nofs wisa'. Poġġi n-naħa maqtugħa 'l isfel, żomm sew fil-parti ta' fuq, u uża sikkina żgħira biex "tobrox" il-qlub 'il bogħod minnek, lejn il-bord tat-tqattigħ.

Tħallix bħala cob sħiħ u poġġih fuq il-bord biex jirrombla hekk kif tipprova tqatta' l-qlub jew 'il bogħod minnek jew lejk. Dan mhux biss jagħmilha perikoluża, iżda wkoll il-qlub tiegħek għandhom it-tendenza li jtiru kullimkien.

Għaliex għandek tiekolha Il-kulur isfar sabiħ tal-qamħirrum frisk ġej minn lutein u zeaxanthin, tgħid Abbey, li reviżjoni ppubblikata f'Ġunju 2019 f' Current Developments in Nutrition tindika li huma karotenojdi li huma ta 'benefiċċju għas-saħħa tal-għajnejn. Abbey żżid li int se tkun qed tieħu wkoll fibra solubbli u lamtu reżistenti, li t-tnejn jgħinu biex iżżomm iz-zokkor fid-demm stabbli, skont il-Mayo Clinic.

Fost il-frott funkier li tista 'timmaniġġja fil-kċina, ir-rummien huma uniċi għaliex trid biss iż-żerriegħa, imsejħa wkoll arils, jgħid Swartz. Imma minħabba li ma tridx il-laħam super twaħħal, ir-Rummien fil-fatt mhuwiex diffiċli biex tipprepara kif tista 'taħseb.

Do Aqta 'l-frott fin-nofs wisa' u żomm nofs lejn skutella ta 'ilma fis-sink, maqtugħ ġenb bogħod minnek. Smack id-dahar u l-ġnub b'kuċċarina, li tissepara l-ġewwa mill-qoxra. Ladarba l-mess kollu tal-gooey ikun fl-ilma, l-arils se jisseparaw mill-membrani, sabiex tkun tista 'toħroġhom.

M'għandekx Ikseb jelabora bit-teknika tiegħek, jirrakkomanda Swartz. Hemm ħafna vidjows ta '"shortcut" li jkollhom inti qtugħ kwadri żgħar fil-qiegħ jew taqsam il-frott, imma jekk trid effiċjenza, mur għall-metodu CHOP-in-nofs.

Għaliex għandek tiekolhom Anke jekk m'intix qed tiekol il-laħam tal-frott, xorta qed tieħu kura ippakkjata b'nutrijenti, tgħid Abbey. L-arils tar-Rummien huma sinjuri fil-polifenoli, tgħid. Skont artiklu ppubblikat fl-2014 fir-Riċerka Bijomedika Avvanzata, dawn il-komponenti jagħmluhom ikel anti-infjammatorju kbir.

Dawn il-frott adorabbli joqogħdu fil-palma tiegħek tant tajjeb li n-nies ħafna drabi jkunu t-tentazzjoni li jaqtgħuhom bħal bagel, jgħid Swartz. Imma la bagels u lanqas kiwis m'għandhom jinżammu hekk għat-tqattigħ.

Do Bil-ġilda fuzzy għadha fuq, aqta 'minn nofs wisa' u poġġi n-naħa l-kbira 'l isfel fuq il-bord, u mbagħad uża sikkina żgħira biex tqaxxarha fi strixxi, taqta' lejn il-bord. Alternattivament, tista 'taqta' bin-nofs tul u sempliċiment neħħi l-polpa ħadra.

Tużax peeler! Żomm f'moħħok li l-peelers jistgħu jaqtgħu lilek ukoll, jekk jiżolqu minn fuq l-uċuħ, li komunement jiġri bil-kiwi. Uża sikkina minflok.

Għaliex Għandek Tiekol Huwa Hawnhekk hawn powerhouse kbir ieħor tal-vitamina Ċ, jgħid Kostro Miller. Żewġ kiwis jistgħu jagħtuk 230 fil-mija tal-ammont rakkomandat ta 'kuljum tiegħek tal-vitamina, u madwar 70 fil-mija tal-ħtiġijiet tiegħek ta' vitamina K ta 'kuljum, skont l-USDA. Barra minn hekk, hija żżid, tista 'anki tiekol il-ġilda fuzzy għal fibra żejda jekk ma tħossx li tqaxxarha.

Hawnhekk hawn għażla oħra fejn it-tqaxxir huwa fakultattiv, peress li l-ġilda se tirtab sa ċertu punt mat-tisjir u toffri spinta ta 'fibra. Imma jekk int se tkun qed tagħmel maxx tal-patata ħelwa fluffy jew sempliċement ma tħobbx it-toughness tal-ġilda, ħin għal xi tqaxxir.

Do B'differenza mill-kiwi, il-patata ħelwa titqaxxar faċilment b'apparat li jqaxxar standard, għalkemm tista 'wkoll tuża sikkina żgħira. Wara li tqaxxar, aqta 'minn nofs wisa' u poġġi fuq il-bord tat-tqattigħ b'ġenb maqtugħ 'l isfel, imbagħad aqta' f' "folji" kbar li mbagħad tista 'tpoġġi l-isfel u aqta' fi kwadri.

M'għandekx Aqta 'biċċiet f'daqsijiet kbar u żgħar. Li jkollok uniformità fid-daqs tiegħek se tiżgura tisjir ugwali - u dan jgħodd għal kwalunkwe tip ta 'ħaxix maqtugħ f'biċċiet, bħal patata, squash, u pitravi.

Għaliex Għandek Tiekol Hija Fibra, fibra, fibra. Għalkemm il-patata ħelwa hija rikka fil-beta-karotên u l-potassju, Alena Kharlamenko, RD, ibbażata fil-Belt ta’ New York, tgħid li tazza 1 ta’ patata ħelwa mgħaffġa fiha sa 7 grammi ta’ fibra, li tagħmel din l-akbar raġuni biex tiġi inkluża. Minbarra l-prevenzjoni tal-mard, hija tinnota li l-fibra tista 'ssaħħaħ is-saħħa tal-imsaren, id-diġestjoni u s-saħħa tal-qalb, li huma kollha benefiċċji li l-Iskola tas-Saħħa Pubblika ta' Harvard TH Chan tindika wkoll.

Ma jimpurtax x'qed tqatta '—frott, ħaxix, laħam, jew frott tal-baħar — hemm ftit punti bażiċi li jistgħu jagħmlu l-ħin tal-preparazzjoni tiegħek aktar sigur u effiċjenti. Chef Swartz joffri dawn l-għarfien:

Fuq kollox, jissuġġerixxi, ħu l-ħin tiegħek. Sakemm ma tkunx qed tistudja biex tkun sous-chef u taħdem fuq ħiliet ta' qtugħ b'mod mgħaġġel, m'hemm l-ebda raġuni biex tgħaġġel fil-preparazzjoni tal-ikel tiegħek.

“Iktar ma tmur malajr, iktar ċansijiet tiegħek li tweġġa’, speċjalment jekk tkun distratt,” jgħid Swartz. "Agħmilha f'eżerċizzju pjaċevoli u meditattiv b'pass faċli, u tkun ħafna aktar sigur u tibni l-kompetenza tiegħek."